“Si les huîtres se mangent tout au long de l’année, elles connaissent une hausse de consommation durant Noël et les fêtes de fin d’années. Peu importe sa variété, plate, creuse, elles font toujours le bonheur des gourmands. Mais pour votre santé, il y a certaines conditions à suivre avant d’en consommer. Notamment la conservation de ce mollusque ou les sortir du frigo une heure avant le repas….”

En général, les huîtres sont servies pendant les grands repas comme celui de Noël. Apéritifs et mets de luxe, elles sont incontournables pour parfaire vos délicieuses recettes. Découvrez 5 astuces pour bien se régaler avec ce fameux mollusque.

Conservation à une température ambiante

Comme les huîtres ne vivent que dans la mer, elles entrent donc dans la catégorie des « produits halieutiques ». Alors, il faut les conserver au frais (entre 5 et 15°C).

Le Conseil National de la Consommation a clairement stipulé qu’il est impératif d’éviter les écarts de température pour ne pas nuire la fraîcheur et le vrai goût de vos huîtres. Vous pouvez aussi les placer dans des cuves à légumes ou dans un endroit frais comme le garage.

A ouvrir une demi-heure avant dégustation

Pour bien garder la vraie saveur de vos huîtres, il est fortement conseillé de ne les ouvrir qu’une demi-heure avant le repas. Car le mollusque renouvelle son eau après retrait de la première eau de mer. Cette seconde eau est plus délicieuse. Vous risquez donc de perdre cette saveur si vous ouvrez vos huîtres trop tôt !

Comment déterminer la fraîcheur des huîtres ?

Déguster des huîtres mortes peut entraîner des effets néfastes à votre santé. Ainsi, il est très important de s’assurer qu’elles sont toujours bien fraîches. Mais comment ? Il vous suffira d’en prendre une et de la poser sur le bord de votre couteau. Ensuite, versez-y une goutte de jus de citron. Si l’huître « se rétracte », c’est la preuve qu’elle est encore en vie !!

Huîtres avec un vin blanc sec : un pur délice !

Il est souvent ardu de trouver la bonne bouteille de vin pour accompagner une huître. Ce choix dépend entièrement des caractéristiques et de la variété du mollusque en question. Il faut tout de même savoir que le vin blanc sec s’accorde très bien avec toutes les espèces.

Pour les huîtres charnues, optez pour un vin blanc épais. Les huîtres gratinées ou en sauce se servent merveilleusement avec du champagne.

A croquer ou à avaler ?

La meilleure façon d’apprécier le vrai goût d’une huître est de la croquer au lieu de l’avaler. Une fois dans la bouche, vous craquerez pour la « véritable explosion de goût » qu’elle procure. Vous régalerez davantage en dégustant vos huîtres avec du jus de citron.