Petits rouleaux de jambon au « chèvre frais » et aux herbes, un vrai délice

Ces rouleaux associent du jambon cru, du chèvre frais et des herbes. La recette pour quatre personnes ne nécessite aucune cuisson et prévoit 15 minutes de préparation.

Le vin blanc n’est pas cuit : la recette se prépare sans cuisson.

Les ingrédients pour quatre personnes

• Du sel et du poivre
• Une pincée de piment
• 8 tranches fines de jambon cru
• 2 chèvres frais de 400g
• 1 bouquet de fines herbes
• 5cl de vin blanc sec
• Une gousse d’ail
• Une pincée de paprika
• Une échalote
• 10cl d’huile d’olive
• De la salade
• Une cuillerée à café de graines de cumin

Pour débuter

Avant toute chose, il faut d’abord peler la gousse d’ail et l’échalote puis les hacher. Une fois les fines herbes passées sous l’eau, vous n’aurez qu’à les essorer. Ensuite, équeutez le persil et le cerfeuil puis ciselez-les, mais laissez de côté les 8 brins de ciboulette.

Mélangez les fines herbes, l’ail et l’échalote avec le fromage

Vous devez écraser le fromage avec une fourchette. Ensuite, vous n’avez qu’à l’associer avec l’ail et l’échalote. Les autres ingrédients tels le poivre, le sel et le vin seront mélangés avec la préparation, puis il faut saupoudrer celle-ci de piment et de paprika.

Préparation du jambon

Après avoir étalé les tranches de jambon, placez au milieu une bonne cuillerée du mélange et roulez le jambon après. Pour bien maintenir l’ensemble, prenez un brin de ciboulette en guise de ficèle. Il suffit de répéter l’opération 8 fois.

Etape à respecter avant de servir

La conservation des rouleaux est importante. Pour cela, vous devez les disposer côte à côte dans un plat creux. Trempez-les d’huile d’olive puis versez-y des graines de cumin. Filmez le plat et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au service.

La manière de servir

Les rouleaux de chèvre se servent avec de la graine de couscous moulée dans des ramequins, des feuilles de roquette et des tomates semi-confites. Aussi, les graines de cumin devraient être grillées avant de les disperser sur les rouleaux.

En accompagnement

Avant de servir le plat, vous pourrez opter pour des mini brochettes avec des morceaux d’ananas grillés et des crevettes. Une salade de légumes de printemps cuits « al dente » avec de la vinaigrette de soja peut aussi être proposée. En dessert, rien de mieux qu’une mousse de fromage blanc à la fondue de framboises et de fraises.